{"id":17140,"date":"2026-08-25T09:13:56","date_gmt":"2026-08-25T09:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/?post_type=lp_course&#038;p=17140"},"modified":"2026-09-11T08:53:51","modified_gmt":"2026-09-11T08:53:51","slug":"2-patrimoine-culinaire-culture-et-fondements-du-developpement-durable","status":"publish","type":"lp_course","link":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/courses\/2-patrimoine-culinaire-culture-et-fondements-du-developpement-durable\/","title":{"rendered":"2. Patrimoine culinaire, culture et fondements du d\u00e9veloppement durable"},"content":{"rendered":"<p><b>Objectif de l&rsquo;unit\u00e9 d&rsquo;apprentissage<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce module vise \u00e0 aider les apprenants \u00e0 comprendre la relation entre le patrimoine culinaire, l&rsquo;identit\u00e9 culturelle et la durabilit\u00e9, tout en d\u00e9veloppant leur capacit\u00e9 \u00e0 mettre en \u0153uvre des pratiques \u00e9thiques et respectueuses de l&rsquo;environnement dans le domaine de la gastronomie.<\/span><\/p>\n<p><b>Id\u00e9es principales<\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Le patrimoine culinaire refl\u00e8te <\/span><b>l&rsquo;identit\u00e9, la culture et l&rsquo;histoire<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, et \u00e9volue au gr\u00e9 de ses interactions avec l&rsquo;environnement et la soci\u00e9t\u00e9.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La gastronomie <\/span><b>durable et \u00e9thique vise \u00e0 prot\u00e9ger l&rsquo;environnement<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, \u00e0 soutenir les communaut\u00e9s et \u00e0 pr\u00e9server les traditions gr\u00e2ce \u00e0 des pratiques alimentaires responsables.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Les choix en mati\u00e8re de production et de consommation alimentaires ont des <\/span><b>impacts environnementaux directs,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> notamment en termes d&rsquo;\u00e9missions de carbone, d&rsquo;utilisation des ressources et de d\u00e9chets.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Int\u00e9grer <\/span><b>tradition et durabilit\u00e9 n\u00e9cessite<\/b> <b>une r\u00e9flexion critique<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, une capacit\u00e9 d&rsquo;adaptation et de l&rsquo;innovation (par exemple, l&rsquo;approvisionnement local, les approches fusion).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Les individus jouent <\/span><b>un r\u00f4le actif<\/b> <b>dans le changement<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> en faisant des choix alimentaires \u00e9clair\u00e9s et responsables et en promouvant des pratiques durables.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Fondement th\u00e9orique<\/b><\/p>\n<p>Le \u00ab noyau th\u00e9orique \u00bb pr\u00e9sente les concepts essentiels et les principes cl\u00e9s qui sous-tendent chaque module d&rsquo;apprentissage du programme de formation \u00ab Gastropreneurs \u00bb. Il aide les apprenants \u00e0 comprendre les fondements de l&rsquo;entrepreneuriat gastronomique avant d&rsquo;aborder les contenus pratiques, garantissant ainsi un processus d&rsquo;apprentissage plus coh\u00e9rent et plus efficace.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Theoretical-Core-2.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Acc\u00e8s au volet th\u00e9orique de ce cours<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objectif de l&rsquo;unit\u00e9 d&rsquo;apprentissage Ce module vise \u00e0 aider les apprenants \u00e0 comprendre la relation entre le patrimoine culinaire, l&rsquo;identit\u00e9 culturelle et la durabilit\u00e9, tout en d\u00e9veloppant leur capacit\u00e9 \u00e0 &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":14304,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","course_category":[],"course_tag":[],"class_list":["post-17140","lp_course","type-lp_course","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","course"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/17140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course"}],"about":[{"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/lp_course"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17140"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/17140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20091,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/lp_course\/17140\/revisions\/20091"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"course_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/course_category?post=17140"},{"taxonomy":"course_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lms-gastropreneurs.plataforma-habitat.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/course_tag?post=17140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}