3. Sécurité alimentaire, hygiène et normes de qualité → Étude de cas – Le casse-tête des bistrots très fréquentés : quand la croissance remet en cause la qualité et la sécurité

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Test Section C

Exercice pratique – Concevoir et mettre en œuvre un « plan de sécurité alimentaire et de contrôle qualité »