6. Gestión financiera y control de recursos

Objetivo de la unidad de aprendizaje

Esta unidad de aprendizaje tiene como objetivo dotar a los alumnos de los conocimientos financieros esenciales, las habilidades y la responsabilidad necesarios para gestionar y controlar los recursos de manera eficaz dentro de una empresa de gastronomía. Presenta los conceptos básicos de la gestión financiera. La unidad también aborda las relaciones con los proveedores y la gestión de los recursos como componentes clave de la eficiencia financiera y la sostenibilidad. A través de la aplicación práctica y el análisis, los alumnos desarrollan la capacidad de preparar presupuestos y planes financieros sencillos, tomar decisiones financieras informadas y supervisar el rendimiento financiero de manera responsable, garantizando unas operaciones éticas, transparentes y económicamente sólidas en las empresas de gastronomía.

Ideas principales

• Elaboración de presupuestos, análisis de costes y control de costes como bases de la sostenibilidad financiera en la gastronomía.
• Estrategias de precios basadas en estructuras de costes y creación de valor.
• Principios contables básicos para el seguimiento y la evaluación del rendimiento financiero.
• Fuentes de financiación y opciones de financiación adecuadas para diferentes modelos de negocio de la gastronomía.
• Relaciones con los proveedores y gestión de recursos para optimizar los costes y la eficiencia operativa

Núcleo teórico

El «Núcleo teórico» ofrece los conceptos esenciales y los principios clave en los que se basa cada unidad de aprendizaje del programa de formación «Gastropreneurs». Ayuda a los alumnos a comprender los fundamentos del emprendimiento gastronómico antes de abordar los contenidos prácticos, lo que garantiza un proceso de aprendizaje más coherente y eficaz.

Acceso al Núcleo Teórico de este curso