6. Gestione finanziaria e controllo delle risorse

Obiettivo dell’unità di apprendimento

Questa unità di apprendimento mira a fornire ai partecipanti le conoscenze, le competenze e il senso di responsabilità in ambito finanziario necessari per gestire e controllare efficacemente le risorse all’interno di un’impresa della ristorazione, introducendo i concetti fondamentali della gestione finanziaria.

L’unità affronta inoltre le relazioni con i fornitori e la gestione delle risorse quali componenti fondamentali dell’efficienza finanziaria e della sostenibilità. Attraverso attività pratiche e di analisi, i partecipanti sviluppano la capacità di elaborare semplici budget e piani finanziari, prendere decisioni finanziarie consapevoli e monitorare responsabilmente le performance finanziarie, garantendo una gestione etica, trasparente ed economicamente sostenibile delle imprese del settore gastronomico

Concetti principali

• Budget, analisi e controllo dei costi come elementi fondamentali per la sostenibilità finanziaria nel settore della ristorazione.
• Strategie di definizione dei prezzi basate sulla struttura dei costi e sulla creazione di valore.
• Principi contabili di base per monitorare e valutare le performance finanziarie.
• Fonti di finanziamento e opzioni finanziarie adatte ai diversi modelli di impresa del settore della ristorazione.
• Relazioni con i fornitori e gestione delle risorse per ottimizzare i costi e l’efficienza operative.

Fondamenti teorici

Il “Nucleo teorico” fornisce i concetti essenziali e i principi chiave su cui si fonda ogni unità didattica del programma di formazione Gastropreneurs. Aiuta gli studenti a comprendere le basi dell’imprenditoria gastronomica prima di affrontare i contenuti pratici, garantendo un processo di apprendimento più coerente ed efficace.

Accesso al nucleo teorico di questo corso